Alimentazione
Pane raffermo: come riciclarlo per non buttare via niente
Sommario articolo
Come riciclare il pane raffermo: tante idee gustose e originali da copiare e modificare a piacimento per preparare ricette dolci e salate.
Una volta non si buttava via niente, tanto meno il pane avanzato. Le nonne hanno da sempre tramandato delle ricette con pane raffermo rendendole deliziose e sfiziose. Prendendo spunto da ricette semplici se ne possono creare delle altre e preparare ricette salate e dolci di ogni genere.
Dal classico tortino, alle polpette a una torta al cioccolato, ecco alcune ricette con pane raffermo da copiare e modificare a proprio piacimento.
Tortino di pane: la ricetta
Tagliate a cubetti il pane raffermo e mettetelo in una terrina. Aggiungete un bicchiere di latte, un uovo, una manciata di Parmigiano e un pizzico di sale. Mescolate il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e corposo. Quando sarà pronto, adagiate due terzi del composto su una padella antiaderente con un po’ di olio. Questa sarà la base per il vostro tortino.
Potrete condirlo con ciò che più vi piace, come ad esempio salumi, formaggi e ortaggi. Aggiungete olio, origano e aromi a piacere. Coprite il tutto con il restante del pane. Fate cuocere in padella con il coperchio per circa dieci minuti fino a quando diventa dorato. Tagliate e servite a fette quando è ancora caldo e filante.
Polpette di pane filanti: la ricetta
Le polpette di pane sono ottime da personalizzare, ad esempio con la classica mozzarella, oppure con carne e verdure. Per preparare l’impasto base, mettete prima di tutto il pane in ammollo con dell’acqua. Aggiungete poi tre uova, pochissimo pan grattato, prezzemolo, parmigiano, sale e pepe. Amalgamate per bene fino ad ottenere un impasto compatto. Prendetene un pezzetto e create una polpetta. Riempitelo poi con ciò che preferite e chiudetela.
A questo punto potete decidere se cuocerle con la classica frittura, oppure al forno per una cottura più leggera.
Ricette dolci con pane raffermo
Deliziosa, morbida e senza uova la torta di pane raffermo con cioccolato. Utilizzate 300 grammi di pane raffermo e mettetelo in ammollo con un litro di latte. Ogni tanto rigirate per far assorbire meglio il latte e lasciate riposare per circa mezz’ora. Aggiungete poi 30 grammi di burro, 100 grammi di zucchero di canna e 100 grammi di farina 00. Amalgamate bene il tutto e aggiungete il cioccolato.
Versate in una teglia unta di olio e infornate a 200°C per 45 minuti.
Questo è un impasto base che potete modificare come preferite. Al posto del latte vaccino, ad esempio potete utilizzare del latte di soia, oppure utilizzare tre bicchieri di latte e un vasetto di ricotta.
Anche la farina ’00 può essere sostituita con farina di riso o di mais per renderla digeribile a chiunque. Non vi resta che provare e sbizzarrivi con la fantasia!
Fonte foto: https://pixabay.com/it/pane-rotolo-mangiare-alimentari-399286/
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